Shanti är resultatet av en idé vi fick under tiden då vi arbetade på indiska restauranger i Stockholm på 90-talet. Vi märkte att både vi och övrig personal på dessa restauranger själva aldrig åt något från menyn utan hellre lagade mer traditionell indisk husmanskost till våra måltider. Det vi åt till middag var inte tillgängligt för restauranggästerna trots att det var mycket mer autentiskt indiskt än allt annat som fanns i Stockholm.

Vi kanske var lite naiva men vi ville att stockholmarna skulle få chansen att uppleva riktig indisk mat. Vi tänkte, "varför inte öppna en indisk restaurang där gästerna kan äta samma sorts mat som personalen?" Dessa tankar blev till verklighet då vi för 19 år sedan öppnade Shanti Classic. Det var ingen omedelbar succé. I början var det svårt att övertyga stockholmarna att testa något så autentiskt indiskt. Vi var ibland tvungna att baka chapatti istället för nan bröd för att vi inte hade råd med gasräkningen.

Sedan kom DNs Krogkommission och vi fick 7 av 10 i betyg. Folk började dyka upp för att se vad vi höll på med och sedan dess har det bara blivit bättre. Vi har bland annat nominerats flera gånger till DNs ärofyllda Gulddrake. Samtidigt har folk blivit mer intresserade av att upptäcka äkta matkultur från hela världen och successivt mindre rädda för asiatiska kryddor. Här på Shanti fortsätter vi att utveckla äkta indisk matkultur med fokus på råvaror av hög kvalitet. På menyn hittar ni ett antal rätter som inte finns någon annanstans utanför Indien.