Vegansk

Sabji

En sabji är kort och gott olika sorters grönsaker som får koka i en kryddig curry, och själva ordet betyder också grönsaker på Bengali. Den äts i alla bengaliska familjer dagligen och är en perfekt rätt att tillaga när du rensar kylen hemma och har massa grönsaker över.

Tillagningstid

30 min

Antal Portioner

4 st

Svårighetsgrad

Easy

Ingredienser

3 st

Hela stora lagerblad
1 tsk

Hela svarta senapsfrön
1 tsk

Five spice
2 små

Finskivade gula lökar
5 st

Grovhackade vitlöksklyftor
1 msk

Ingefärspasta
1 msk

Chili-och korianderpasta
2 tsk

Mald gurkmeja
1 tsk

Chilipulver
1 tsk

Paprikapulver
1 tsk

Örtsalt
1 tsk

Salt
½

Grovtärnad röd paprika
¼

Grovtärnad zucchini
5 st

Grovtärnade potatisar
1 st

Grovtärnad morot
¼

Blomkål, hela buketter
¼

Grovtärnad papaya
¼

Grovtärnad butternutpumpa
3 dl

Vatten
½ msk

Senapsolja till stekning

Gör så här

Lägg upp alla kryddor på ett fat.
Stek lagerblad, senapsfrön och five spice i olja i en stor kastrull 2 minuter på hög värme.
Tillsätt lök och vitlök och stek 2 minuter med kryddorna.
Rör ner övriga kryddor och kryddpastor och stek 4 minuter. Tillsätt lite vatten så att kryddorna inte bränns vid.
Tillsätt grönsakerna och vatten. Låt koka under lock 15 minuter på medelhög värme tills grytan och tjocknat till.
Garnera grytan med koriander och spenat.
Servera till ris och raita.